Mengenal Kuliner Modern di Kazakhstan

sereperformance.com – Kazakhstan, negara terbesar di Asia Tengah, memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam. Dengan pengaruh dari berbagai budaya termasuk Rusia, Turki, Mongolia, dan Timur Tengah, kuliner Kazakhstan telah mengalami evolusi yang menarik. Dalam beberapa tahun terakhir, kuliner modern di Kazakhstan telah berkembang pesat, menggabungkan tradisi lama dengan teknik dan bahan baru. Artikel ini akan mengeksplorasi kuliner modern di Kazakhstan, termasuk bahan-bahan, teknik memasak, dan beberapa hidangan inovatif yang mencerminkan perpaduan antara tradisi dan modernitas.

Latar Belakang Kuliner Kazakhstan

Kazakhstan memiliki sejarah panjang sebagai negara pengembara, yang tercermin dalam masakan tradisionalnya yang kaya akan daging, susu, dan produk gandum. Hidangan seperti Beshbarmak (daging dengan mi), Kazy (sosis kuda), dan Shubat (susu unta fermentasi) adalah contoh dari kuliner tradisional yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Namun, dengan urbanisasi dan globalisasi, kuliner Kazakhstan telah mengalami transformasi, mengadopsi teknik memasak modern dan bahan-bahan internasional.

Bahan-Bahan Khas dalam Kuliner Modern Kazakhstan

1. Daging:
   • Daging tetap menjadi bahan utama dalam masakan Kazakhstan, tetapi kini lebih bervariasi dengan penggunaan daging sapi, domba, kuda, dan bahkan unggas dalam berbagai hidangan modern.
2. Sayuran dan Buah:
   • Dengan meningkatnya fokus pada kesehatan, sayuran dan buah segar semakin banyak digunakan dalam hidangan modern. Tomat, mentimun, labu, dan berbagai jenis sayuran hijau sering muncul dalam salad dan hidangan utama.
3. Rempah dan Bumbu:
   • Rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, paprika, dan dill digunakan untuk memberikan rasa yang kaya dan kompleks pada hidangan.
4. Produk Susu:
   • Produk susu seperti kefir, yogurt, dan keju tetap populer, tetapi digunakan dengan cara yang lebih kreatif dalam hidangan modern.
5. Bahan Internasional:
   • Bahan-bahan seperti quinoa, avokad, dan berbagai jenis keju internasional telah mulai diadopsi dalam kuliner modern Kazakhstan, menciptakan hidangan yang lebih beragam dan inovatif.

Teknik Memasak Modern

1. Sous-Vide:
   • Teknik memasak dengan suhu rendah dan waktu lama ini telah diadopsi dalam beberapa restoran fine dining di Kazakhstan untuk menghasilkan daging yang sangat empuk dan lezat.
2. Grilling dan Barbecue:
   • Teknik memanggang dan barbecue tetap populer, tetapi dengan sentuhan modern seperti penggunaan bumbu marinasi internasional dan saus inovatif.
3. Fermentasi:
   • Teknik fermentasi tradisional tetap digunakan tetapi dengan bahan-bahan baru seperti sayuran dan buah-buahan untuk menciptakan hidangan yang sehat dan kaya probiotik.
4. Plating Modern:
   • Penyajian makanan dengan estetika modern, menggunakan teknik plating artistik untuk membuat hidangan tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.

Hidangan Modern Kazakhstan

1. Modern Beshbarmak:
   • Deskripsi: Versi modern dari hidangan tradisional Kazakhstan ini menggunakan daging sapi atau domba yang dimasak dengan teknik sous-vide, disajikan dengan mi buatan tangan dan saus krim yang diinfus dengan rempah-rempah lokal.
   • Inovasi: Penggunaan sous-vide dan saus krim menambah dimensi baru pada hidangan klasik.
2. Salad Kazakhstan Modern:
   • Deskripsi: Salad segar yang menggabungkan sayuran lokal seperti tomat, mentimun, dan paprika dengan bahan internasional seperti avokad dan quinoa, ditaburi dengan keju feta dan saus lemon-herbal.
   • Inovasi: Kombinasi bahan lokal dan internasional menciptakan salad yang sehat dan lezat.
3. Kazy Tacos:
   • Deskripsi: Inovasi kuliner yang menggabungkan sosis kuda tradisional Kazakhstan dengan tortilla jagung, dilengkapi dengan salsa tomat dan saus yogurt mentimun.
   • Inovasi: Perpaduan antara hidangan tradisional dan format makanan jalanan modern.
4. Shubat Sorbet:
   • Deskripsi: Hidangan penutup yang menggunakan susu unta fermentasi (shubat) sebagai bahan dasar untuk membuat sorbet yang segar dan eksotis.
   • Inovasi: Menggunakan teknik modern untuk mengubah minuman tradisional menjadi hidangan penutup yang unik.
5. Nasi Pilaf dengan Sentuhan Modern:
   • Deskripsi: Nasi pilaf tradisional yang dimasak dengan daging domba, wortel, dan bawang, tetapi dengan tambahan bahan modern seperti kacang pinus dan kismis, serta disajikan dengan plating artistik.
   • Inovasi: Kombinasi bahan-bahan tradisional dan modern serta penyajian yang menarik.

Restoran Modern di Kazakhstan

1. Olivier Restaurant (Almaty):
   • Menawarkan hidangan modern Kazakhstan dengan sentuhan internasional, menggunakan bahan-bahan lokal dan teknik memasak modern.
2. Vecherniy Plov (Astana):
   • Restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan pilaf dan daging dengan pendekatan modern, menggunakan teknik memasak inovatif dan plating artistik.
3. Sadu (Almaty):
   • Menyajikan hidangan fusion yang menggabungkan kuliner Kazakhstan dengan masakan Eropa dan Asia, menciptakan pengalaman kuliner yang unik dan beragam.

Kuliner modern di Kazakhstan adalah perpaduan yang menarik antara tradisi dan inovasi. Dengan menggabungkan bahan-bahan lokal yang kaya dengan teknik memasak modern dan bahan-bahan internasional, kuliner Kazakhstan telah berkembang menjadi lebih beragam dan dinamis. Dari hidangan tradisional yang disajikan dengan sentuhan modern hingga restoran yang menawarkan pengalaman kuliner unik, Kazakhstan terus menunjukkan bahwa warisan kulinernya tetap relevan dan menarik di era modern ini. Selamat menikmati kelezatan kuliner modern Kazakhstan!